Em uma entrevista ao Portal Euclidense, a nutricionista Vanilde Campos, que atua na Clínica Cedic em Euclides da Cunha, destaca a versatilidade e os benefícios da banana, uma fruta rica em nutrientes. Porém, ela alerta que a escolha do ponto de maturação pode influenciar diretamente na saúde, especialmente para aqueles que buscam controlar o peso ou a glicemia.
Durante o amadurecimento da banana, o amido se transforma em açúcares simples, aumentando o índice glicêmico da fruta. Vanilde explica que as bananas muito maduras, com casca cheia de manchas escuras ou completamente marrons, apresentam maior concentração de açúcares e menor quantidade de fibras. Isso resulta em uma digestão rápida e picos de glicose no sangue, um fator preocupante para pessoas com diabetes tipo 2 ou que desejam emagrecer.
Para quem almeja manter a glicemia estável ou controlar o peso, a recomendação é consumir bananas em um estágio intermediário de maturação, quando a casca ainda está amarela com poucos pontos marrons. Nessa fase, a fruta conserva uma boa quantidade de fibras e fornece energia de maneira mais gradual.
Além disso, Vanilde sugere combinar a banana com fontes de proteínas ou gorduras saudáveis, como iogurte natural, pasta de amendoim sem açúcar ou nozes. Essa combinação não só ajuda a reduzir o impacto glicêmico da fruta, mas também proporciona maior saciedade e energia por mais tempo.
A nutricionista finaliza dizendo: "A banana não é uma vilã! O segredo está no equilíbrio e no momento certo de consumo."
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